A Juçara é uma palmeira endêmica da mata atlântica, contém um palmito de muita qualidade, motivo pelo qual, várias pessoas estão explorando cada vez mais essa iguaria. A palmeira não rebrota, uma vez que retirada o palmito, leva a sua morte.
A grande exploração do palmito levou o nome da palmeira Juçara, a ficar entre as espécies ameaçadas de extinção. Esse é um problema muito sério, pois seus frutos são muito utilizados na dieta de vários animais.
A Juçara oferece para nós, um fruto de grande qualidade, mais pouco reconhecido. Se os produtores trocassem a exploração do palmito pela do fruto, seria uma idéia sustentável. Uma planta fornece por ano quatro cachos com frutos, enquanto o palmito, apenas uma vez em seu ciclo de vida.
PASSOS PARA RETIRADA DA POLPA
Coleta dos frutos maduros (utiliza-se uma pecunha feito de saco de anilho para dar sustentação na subida);
Separar os frutos bons;
lavagem;
Colocar os frutos em uma panela com água morna;
Fazer a despolpa.
A exploração dos frutos além de contribuir para o meio ambiente, também contribui financeiramente com você.
(Davidson dos Santos Martins)
0 comentários:
Postar um comentário